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旅するフランス語、第4回放送、

パリで一番おいしい

カモのコンフィを探す1を見た。

 

カモのコンフィ

confit de canard

フランス南西部の料理である。

 

カモのコンフィ
カモのコンフィ

 

フランス南西部 Sud-Ouest について

フランス南西部 Sud-Ouest は、

観光地が多い。

 

  • Bordeaux ボルドー
  • Toulouse トゥールーズ
  • Carcassonne カルカソンヌ

 

カモの生産が盛んである。

 

  • Cassoulet カスレ

カモと白インゲンの煮込み。

 

  • Roquefort ロックフォール・チーズ
  • truffe トリュフ

南西部の名物である。

 

Bistrot:LE GORILLE BLANC で

ドミニク・シャニョンさん、常盤貴子さん。

パリ3区、マレ地区にあるビストロへ行く。

 

レストランで、最初に聞かれること

レストランへ行くと、店の人に

最初に、人数を聞かれる。

 

Vous êtes combien?

何名様ですか?

 

ドミニク・シャニョンさんが、答える。

Nous sommes deux.

2名です。

 

カモのコンフィについて

厨房にいる、Dominique Dubertさんが

カモのコンフィについて、

教えてくれた。

 

カモのコンフィはモモ肉を脂に

浸して煮ます。

南西部を代表する味です。

 

コンフィの意味。

confit

肉の脂漬け

 

カモのコンフィの作り方

  1. カモの肉を、2日間、塩漬けにする。
  2. カモの脂に、数時間入れる。

 

長期間、保存するために、作られた。

食べるときに、焼く。

 

アンリ4世が、カモのコンフィを

ふるまい、有名になる。

 

Dominique Dubertさんは、言う。

「コンフィは和気あいあい (convivialité)

楽しむもの。

ジャガイモ炒めを添えてね。

シンプルだけどボリュームたっぷり。」

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ジャガイモを炒めたもの
ジャガイモを炒めたもの

 

マルシェで、手に入るカモのコンフィ

パリ5区。

モベール市場 (Marché Maubert)。

 

お肉屋さんで、真空パックに入って

売っている。

 

買って、家で、焼くだけで、

食べることができる。

 

缶詰もある。

フライパンに入れて、火を通して

食べる。

 

Canard & Champagne で

パサージュ・デ・パノラマ

(Passage des Panoramas) にある

Canard & Champagne 。

 

カモとシャンパンを合わせた

料理が出る。

 

40種類ほどのシャンパンを

扱っている。

 

常磐貴子さんが、注文する。

Comme plat, je prends un confit de canard.

メインディッシュはカモのコンフィにします。

 

「Comme ~ 」は、「〜として」という意味。

Comme entrée,  前菜は、

Comme plat,  メインディッシュは、

Comme dessert,  デザートは、

Comme vin,  ワインは、

 

その後に、注文したいものを、

je prends ~ . と言う。

 

2杯のシャンパン

1杯目のシャンパン。

お店の人は、

Bonne dégustation! 召し上がれ!

と言った。

 

2杯目のシャンパン。

ロゼのグラン・クリュ。

カモと合うように、重めの味である。

 

カモとシャンパンを合わせた訳

フランス人の好きな食べ物はカモ

飲み物はシャンパン

だから組み合わせてみたんです

 

カモのコンフィが、とても美味しそうであった。

 

新しいコーナーに、ZAZさん登場

ZAZさんの、オリジナルソングも

楽しみの1つである。

 

今回のテーマ、季節 (Les saisons)。

一緒に歌いながら、季節のフランス語を

覚えよう。

 

春:printemps

夏:été

秋:automne

冬:hiver

 

(2016年10月26日放送、

出演者:常磐貴子さん、ドミニク・シャニョンさん、

人形:トリスタン・ド・グドーさん。)

 

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

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